Tonno di coniglio
Il tonno di coniglio è una preparazione di carne di coniglio tipica della zona del Monferrato, che dopo essere stata lessata, viene lasciata a macerare con olio, aglio e salvia, e dona alla carne una consistenza molto morbida simile a quella del tonno. La leggenda narra che, nell’800, dei frati del convento di Avigliana per […]
Carpione
L’origine del carpione risale al Medioevo se non all’antica Roma e veniva utilizzato per conservare gli alimenti quando ancora non si disponeva dei frigoriferi, nasce come cibo della tradizione contadina nelle Langhe per poi diffondersi anche tra la borghesia grazie alle donne di campagna che lo fecero conosce nelle famiglie dove prestavano servizio. Il carpione […]
Antipasto piemontese, la “Giardiniera”
L’antipasto piemontese, in dialetto chiamato cumpostia o più semplicemente giardiniera alla piemontese, è una pietanza della tradizione contadina del Piemonte. Infatti, le famiglie contadine utilizzavano questa preparazione per conservare le verdure dell’orto e poterle consumare quando più preferivano. Da usanza la cumpostia veniva preparata a fine estate in quanto era il periodo dell’anno più ricco […]
Il Nostro Manifesto
Siamo un’associazione di promozione sociale no profit impegnata nella valorizzazione, nella tutela e nella promozione dell’eccellenza enogastronomica piemontese, nata dalla volontà di organizzare eventi legati al mondo del cibo e attività nei settori di cultura enogastronomica e di ricreazione aperte sia ai membri che non. La nostra idea è quella di creare un network, che […]
La Tradizione Piemontese a Tavola
L’enogastronomia piemontese con oltre 370 prodotti agroalimentari tradizionali, è sinonimo di eccellenza in tutto il mondo ed è inoltre, settore trainante del turismo regionale. Seconda regione per numero di stelle Michelin dopo la Lombardia, sede di numerose riviste e guide enogastronomiche e della prima università di Scienze Gastronomiche d’Italia. L’esposizione dell’enogastronomia piemontese raggiunge i suoi […]
Il Grissino Stirato sulla tavola dei piemontesi
Protagonista per eccellenza della tavola dei piemontesi, accompagnamento ai piatti, speso preferito al pane: il grissino stirato. Il termine grissino, deriva dalla parola piemontese ghërsa (tipico pane della tradizione piemontese), ghërssin. La nascita di questo metodo di panificazione ha origine nella città sabauda e nello specifico si può attribuire ad Antonio Brunero, fornaio della corte, […]